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豆豉醬和豆瓣醬的區別在哪里

發(fā)布日期:2022-06-16瀏覽次數:1893

  豆瓣醬是調味品中比較常用的調料,他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于四川、云南、貴州、湖北、湖南、安徽。蠶豆中含 有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類(lèi)中次于大豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類(lèi)較全,特賴(lài)氨酸含量豐富。


  豆豉和豆瓣醬的區別在于原料不同,豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以后,經(jīng)發(fā)酵制成,多用于調味。豆豉又是一味調劑,風(fēng)寒,怕冷發(fā)熱,寒熱 ,鼻塞噴嚏,吐瀉者宜食,胸膈滿(mǎn)悶,心中煩躁者宜食。


  豆豉中含有多種營(yíng)養素,可以改化胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化等功能。


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